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​三吉野のこと

​①小豆農園と直接契約で品質・鮮度の安定

三吉野の粒あん・こしあんは北海道美瑛の豊かな大地で栽培された小豆を使用しております。

三吉野がお世話になっている小豆農園「大雪山農園」様は、自社で農園を持ち、新品種の栽培や育成の試験・研究を行っております。

三吉野は直接、大雪山農園様から、小豆を必要な分だけ送っていただき、品質の良い状態の小豆で餡子を炊いています。

​②自家製餡へのこだわり

三吉野では和菓子の要である小豆つぶ餡こし餡を自家製でたいております。
餡は和菓子の要である為 手間を惜しまずこだわりの製法と材料で、風味豊かな餡を作っております。

焼き菓子や味をつける餡の菓子に用いる白餡は、こちらも安全でおいしい無漂白の餡を使用。 豆本来の風味を損なうことなくお菓子に品を与えてくれる素材です。
 

③もち米・うるち米へのこだわり

品種は新潟産‘こしひかり‘‘こがねもち‘
 うるち米を使う「巻き寿司」「いなり」「おにぎり」は、新潟産こしひかりを使用。   
お赤飯やおこわ、餅や餅菓子に使用するもち米は、新潟産のこがねもちを使用。  
新潟の米農家さんからその時必要な分だけを、直接送っていただいています。

新鮮でおいしいお米を提供できることが三吉野の「おいしい」の秘訣です。

      

         中央林間 和菓子司三吉野